EL LEGADO DE LOS VINOS DE JEREZ, UN VIAJE DESDE LA ANTIGUEDAD A LA MODERNIDAD

Siglo XVIII

En esta época, la demanda extranjera siguió creciendo y fomentó la mejora de las técnicas de vinificación. A finales del siglo XVIII, se perfeccionó el sistema de solera, que se convirtió en el método distintivo para envejecer el vino Jerez. Este sistema implica apilar barricas en diferentes niveles, mezclando vinos de diversas edades para asegurar consistencia y calidad.

Siglo XIX

El Jerez vivió su mayor auge, con un incremento notable en las exportaciones y la expansión de las bodegas. Durante este período, los vinos de Jerez adquirieron fama mundial. Pero a finales del siglo XIX, la filoxera llegó a la región, devastando los viñedos. Esto llevó a un replanteamiento de las variedades de uva utilizadas, con la introducción de nuevas cepas más resistentes, comenzaba la recuperación.

Siglo XX

Entre principios de siglo y los años 30, el vino de Jerez disfrutó de una gran popularidad, especialmente en mercados internacionales como el Reino Unido. Las bodegas en Jerez se consolidaron y crecieron, con un fuerte enfoque en la exportación. Con el comienzo de la Guerra Civil Española la industria del Jerez sufrió mucho provocando una disminución significativa en la producción y las exportaciones.

Tras la guerra, la industria del Jerez experimentó una lenta recuperación. Las bodegas comenzaron a modernizarse y a adaptarse a los nuevos tiempos, aunque recuperar el mercado internacional seguía siendo un reto. A partir de los años 60 hasta la década de los 80, el Jerez vivió un resurgimiento en la popularidad. Hubo un aumento en la demanda, especialmente en mercados como el británico y el norteamericano. Se introdujeron innovaciones en la producción y el marketing.

El final del Siglo XX

El final del siglo XX marcó un período de altibajos. A pesar del reconocimiento de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry en 1933, que establecía estándares de calidad, el vino de Jerez enfrentó la competencia de otros vinos y bebidas alcohólicas. Sin embargo, hubo un esfuerzo por parte de los productores para promover la calidad y la diversidad del Jerez.

Año 200 hasta el presente

Desde el año 2000, el Jerez ha experimentado varias transformaciones importantes tanto en su producción como en su percepción global. Evolución y Tendencias Recientes (2000 - Presente) A principios del siglo XXI, el Jerez luchaba con una imagen algo anticuada, a menudo asociada con generaciones más antiguas. Sin embargo, a lo largo de las últimas dos décadas, ha habido un resurgimiento en su popularidad. Este cambio se debe en parte a la promoción de los vinos de Jerez en la gastronomía, especialmente en la alta cocina y los bares de vinos especializados.

Por parte de los productores de Jerez, estos han experimentado con nuevas técnicas y estilos, incluyendo la producción de vinos más secos y la experimentación con levaduras y procesos de envejecimiento. Ha habido un movimiento hacia la producción más artesanal y la expresión del terroir, destacando la singularidad de los distintos "pagos" o viñedos.

A la par, las bodegas de Jerez han incrementado sus esfuerzos en marketing y educación para atraer a una audiencia más joven y global. Esto incluye campañas de marketing más modernas y la incorporación de eventos y festivales de vino de Jerez. Estas campañas, han conseguido que los vinos de Jerez hayan ganado mayor reconocimiento en concursos internacionales y entre críticos de vinos, lo que ha ayudado a mejorar su imagen y demanda a nivel mundial.