CÓMO ELEGIR EL MEJOR CHAMPAGNE PARA CADA OCASIÓN

La etiqueta de un champagne nos proporciona información útil para conocer sus características y su calidad. Estos son algunos de los datos que podemos encontrar:

1. Nombre de la marca: es el nombre de la casa productora del champagne, que puede ser el de una familia, una cooperativa o una empresa. Algunas de las marcas más famosas son Moët & Chandon, Mumm, Veuve Clicquot, Piper Heidsieck o Perrier Jouet.
2. Denominación de origen: es el sello que garantiza que el champagne cumple con los requisitos de calidad, origen y elaboración establecidos por la ley. Debe aparecer la palabra “Champagne” y el logotipo oficial de la denominación.
3. Tipo de champagne: es la clasificación del champagne según las uvas utilizadas, el nivel de azúcar, el tiempo de crianza o la añada. Puede aparecer alguno de los tipos mencionados anteriormente, como blanc de blancs, rosé, brut, vintage, etc.
4. Grado alcohólico: es el porcentaje de alcohol que contiene el champagne, que suele estar entre 11 y 13 grados. Se expresa con la abreviatura “% vol.”
5. Volumen: es la cantidad de líquido que contiene la botella, que suele ser de 75 cl, aunque hay otros formatos más grandes o más pequeños. Se expresa con la abreviatura “cl” o “ml”.
6. Número de lote: es el código que identifica la partida de producción del champagne, que sirve para controlar su trazabilidad y calidad. Suele estar formado por números y letras.
7. Código de productor: es el código que identifica al productor del champagne, que puede ser un viticultor, una cooperativa o una casa comercial. Suele estar formado por dos letras y un número. Las letras pueden ser:
1. RM: Récoltant Manipulant, es decir, un viticultor que elabora su propio champagne con sus propias uvas.
2. RC: Récoltant Coopérateur, es decir, un viticultor que entrega sus uvas a una cooperativa, que elabora el champagne y se lo devuelve embotellado.
3. CM: Coopérative de Manipulation, es decir, una cooperativa que elabora el champagne con las uvas de sus socios y lo comercializa bajo su propia marca.
4. NM: Négociant Manipulant, es decir, una casa comercial que compra uvas o vinos a otros productores y elabora el champagne bajo su propia marca.
5. ND: Négociant Distributeur, es decir, un distribuidor que compra el champagne ya elaborado y embotellado y lo comercializa bajo su propia marca.
6. MA: Marque d’Acheteur, es decir, una marca de un comprador, que puede ser un supermercado, un restaurante o un hotel, que compra el champagne a un productor y lo etiqueta con su propia marca.
7. SR: Société de Récoltants, es decir, una sociedad de viticultores que comparten instalaciones y recursos para elaborar el champagne con sus propias uvas y lo comercializan bajo una marca común.

Cómo servir y degustar el champagne

Servir y degustar el champagne correctamente es esencial para apreciar todas sus cualidades y disfrutar de una experiencia sensorial única. Estos son algunos consejos que debes tener en cuenta:

1. Temperatura: el champagne se debe servir a una temperatura de entre 6 y 10 grados centígrados, dependiendo del tipo de champagne. Los más secos y ligeros se pueden servir más fríos, mientras que los más dulces y complejos se pueden servir más templados. Para enfriar el champagne, lo mejor es usar una cubitera con agua y hielo durante unos 20 minutos, y evitar el congelador, que puede dañar el vino.
2. Copas: el champagne se debe servir en copas limpias y secas, que no tengan restos de detergente o de otros olores. Las copas más adecuadas son las de tipo flauta, que son alargadas y estrechas, y que conservan mejor las burbujas y el aroma. También se pueden usar las copas de tipo tulipa, que son más anchas en la base y más cerradas en el borde, y que permiten una mejor oxigenación y expresión del vino.
3. Apertura: el champagne se debe abrir con cuidado y sin hacer ruido, presionando el corcho con el pulgar y girando la botella, no el corcho. Se debe evitar agitar la botella o hacer saltar el corcho, ya que se puede perder el gas y el aroma, además de provocar un desborde o un accidente.
4. Servicio: el champagne se debe servir en pequeñas cantidades, llenando solo un tercio de la copa, y sin inclinar demasiado la copa, para evitar que se forme mucha espuma. Se debe sostener la botella por el fondo y verter el líquido con suavidad y sin interrupciones. Se debe dejar que el champagne respire unos segundos antes de beberlo.
5. Degustación: el champagne se debe degustar con los cinco sentidos, observando su color, su burbuja, su aroma, su sabor y su textura. Se debe tomar un sorbo pequeño y dejarlo en la boca unos instantes, para apreciar su acidez, su dulzor, su amargor y su cuerpo. Se debe tragar el champagne lentamente y percibir su persistencia y su retrogusto.