Vino Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 2021 37,5 cl

El Chivite Colección 125 Vendimia Tardía es uno de los vinos dulces más prestigiosos de España, elaborado a partir de Moscatel de Grano Menudo en la famosa bodega Chivite. Este vino pertenece a la gama Colección 125, creada para conmemorar los 125 años de la primera exportación de la bodega, y es reconocido por su sofisticación y equilibrio. Las uvas provienen de la viña El Candelero, plantada en 1969, en la Ribera Baja de Navarra, y se someten a una vendimia escalonada que abarca de octubre a diciembre. Este proceso de sobremaduración en la cepa permite obtener un vino dulce de gran complejidad y frescura, ideal para aquellos que buscan una dulzura equilibrada sin empalagar.

Notas de cata de Chivite Colección 125 Vendimia Tardía
El Chivite Colección 125 Vendimia Tardía se caracteriza por un color amarillo dorado brillante, con reflejos alimonados. En nariz, presenta una gran complejidad aromática, con notas de flores blancas, corteza de cítricos, membrillo y frutas confitadas como el albaricoque. También se perciben sutiles toques de miel y frutas secas, lo que le aporta una frescura y elegancia únicas. En boca, destaca por su equilibrio perfecto entre el dulzor y la acidez, con una textura sedosa que se despliega suavemente, dejando un final largo y persistente, con ecos de frutas y notas melosas.

Maridaje perfecto de Chivite Colección 125 Vendimia Tardía
Este vino dulce es ideal para acompañar una amplia gama de postres, en especial aquellos elaborados con frutas como tartas de manzana o postres de albaricoque. También marida excelentemente con quesos azules como el Roquefort o Gorgonzola, cuyo contraste entre el salado del queso y la dulzura del vino crea una experiencia sensorial única. Otro maridaje clásico es el foie gras, donde el Chivite aporta una frescura que corta la untuosidad del foie, resaltando ambos productos.

Elaboración de Chivite Colección 125 Vendimia Tardía
El Chivite Colección 125 Vendimia Tardía es un vino producido de manera artesanal a partir de la uva Moscatel de Grano Menudo, una variedad diferente y más delicada que la Moscatel de Alejandría. Las uvas sobremaduradas se vendimian de forma manual en varias selecciones, asegurando que cada racimo esté en su punto óptimo de maduración. Una vez en la bodega, se prensan para obtener un mosto denso que fermenta en barricas de roble francés, y posteriormente se cría sobre sus lías durante aproximadamente cinco meses, lo que le confiere una textura suave y una gran complejidad aromática.

Este vino dulce es perfecto para quienes buscan un vino con una dulzura equilibrada, donde la frescura y la acidez juegan un papel crucial. A pesar de su dulzura, no resulta empalagoso gracias a su buena acidez, lo que lo convierte en un vino versátil para diversas ocasiones. Además, su sofisticación y elaboración artesanal lo hacen ideal para maridar con platos gourmet o simplemente disfrutarlo en una ocasión especial. Su estructura y longevidad lo posicionan entre los mejores vinos dulces del mercado español.

Historia de Chivite Colección 125 Vendimia Tardía
El Chivite Colección 125 fue creado para conmemorar los 125 años de la primera exportación de la bodega Chivite, que cuenta con más de tres siglos de historia en la región de Navarra. Esta bodega familiar ha sido un referente en la producción de vinos de alta calidad, combinando tradición con innovación. La gama Vendimia Tardía es un claro ejemplo de esta tradición, elaborada con un enfoque artesanal y un respeto profundo por el viñedo. La vendimia tardía permite crear vinos únicos, donde la naturaleza y la mano experta del enólogo se combinan para ofrecer un producto de gran prestigio.